Iniziamo quest’articolo sul latte di soia con la definizione di latte, che è la seguente: il latte è Il prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie delle femmine dei mammiferi. È un liquido bianco, opaco, contenente, in soluzione o sospensione, proteine, grassi, carboidrati, sali minerali, fra cui il fosfato di calcio, vitamine, ormoni, e antigeni. Alla luce di questa definizione, mi…
La dieta vegana è una dieta che negli ultimi anni è stata scelta da un numero crescente di persone e che è spesso associata ad un concetto salutistico. Da anni le linee guida nutrizionali della maggior parte dei paesi economicamente sviluppati suggeriscono di ridurre il consumo di alimenti di origine animale e aumentare il consumo di alimenti di origine vegetale.…
Stamattina la mia paziente Laura mi ha detto che spesso intorno a mezzogiorno ha dei fortissimi attacchi di fame e spazza via qualunque cosa trovi nel frigo. Laura non ha esitato un minuto a definire questo suo comportamento come dettato da fame nervosa: una auto diagnosi che potrebbe avere senso, ma si tratta veramente di questo? O magari ci sono…
Partiamo subito con i vantaggi: Prevengono le malattie cardiovascolari Fanno diminuire il colesterolo Attenuano le problematiche della menopausa (fitoestrogeni) Hanno potere chemoterapico per alucune tipologie di tumori come il cancro al seno e prostata Danno un discreto apporto aminoacidico a chi per scelta o per problematiche varie non può utilizzare proteine animali Nelle dietoterapie restrittive hanno effetto anticatabolico, cioè evitano…
Eliminare il glutine può danneggiare la flora batterica? Togliere il glutine senza un motivo fondato non sempre porta benefici! Lo dice uno studio (Palma, Collado, Sanz Br.Nutr.2009) Valutando la composizione del microbiota (della flora intestinale) di individui che hanno eliminato dalla loro dieta gli alimenti contenenti il glutine si è visto che in questi soggetti i Bifidobatteri e i Lattobacilli…
Ho già parlato in altri articoli dell’importanza del microbiota cioè della flora intestinale e di come influisce sull’assimilazione dei cibi e sulla salute fisica e psicologica in generale. Adesso facciamo un’analisi degli alimenti che favoriscono l’eubiosi, cioè quel corretto equilibrio tra la flora intestinale e lo sviluppo di colonie positive e funzionali. Infatti ci sono alimenti che hanno funzione prebiotica,…